"ΑΚΑΘΙΩΤΙΚΟ ΤΥΡΙ"

Το Ακαθιώτικο τυρί παρασκευαζόταν στην Ακανθού από νωπό αιγινό γάλα από ζώα που έβοσκαν ελεύθερα σε ανοικτούς χώρους και με ποικιλία αρωματικών φυτών της περιοχής.
Ιστορία: “Τυριά πολλά εξαίρετα των χωρίων Ακανθούς, και Κεφαλών, και...

"ΑΡΚΑΤΕΝΑ" ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

Τα ξακουστά σε όλη την Κύπρο αρκατένα κουλούρια, κατασκευάστηκαν για πρώτη φορά στο Όμοδος γύρω στα 1880. Η τέχνη του αρκάτη, δηλαδή του μυστικού του κουλουριού, ήρθε στο Όμοδος από την Σμύρνη από την Σμυρνιά Χατζηστασού που όταν ήλθε στην Κύπρο γνωρίστηκε με τον Ομοδίτη Χατζηνικολή, παντρεύτηκαν και εγκαταστάθηκαν στο Όμοδος. Έτσι έμαθε και στις άλλες γυναίκες του χωριού πως να φτιάχνουν τα αρκατένα...

"ΕΨΗΜΑΝ" - ΟΜΟΔΟΣ

Αφού αλεστούν τα σταφύλια, κυρίως μαύρα, ξεχωρίζουν από τα τσίπουρα το μούστο, και το βάζουν σε χαρτζίν (μεγάλο καζάνι) για να βράσει...

"ΖΙΒΑΝΙΑ"

Η πατροπαράδοτη ζιβανία παράγεται ακόμη και σήμερα σε πολλά χωριά της Κύπρου. Για την παραγωγή της είναι απαραίτητη η χρήση του αποστακτήρα, που αποτελείται από ένα χάλκινο καζάνι, ένα χάλκινο ή πήλινο πώμα και ένα σωλήνα ψύξης. Η ζιβανία αποτελεί απόσταγμα οίνου ή στέμφυλων, γνωστών ως «ζιβάνων»...

"ΚΙΟΦΤΕΡΚΑ"

Είναι κομμάτια σε σχήμα μπακλαβωτό από τον γνωστό μας παλουζέ που τοποθετείται στον ήλιο για πολλές μέρες για να ξεράνει. Με αυτό το τρόπο γίνονται τα νόστιμα κιοφτέρκα που συνήθως τρώγονται κατά την διάρκεια του χειμώνα.

"ΚΟΛΟΚΑΣΙ"

Το φυτό Κολοκάσια, κοινώς Κολοκάσι (Colocasia esculentum), είναι εδώδιμο φυτό (λαχανικό) που ανήκει στην οικογένεια των Αρωδών (Araceae).Καλλιεργείται για τα εδώδιμα αμυλούχα ριζώματά του.
Ιστορία: Η παλαιότερη αναφορά στο Κολοκάσι της Κύπρου ανάγεται στο 1191 μ.Χ. σύμφωνα με την οποία σερβιρίστηκε...

"ΚΟΥΜΑΝΤΑΡΙΑ"

Η κουμανταρία είναι ένα γλυκό κρασί με ξεχωριστή γεύση και μοναδικό άρωμα. Η κουμανταρία παράγεται σε πολλά ημιορεινά χωριά της επαρχίας Λεμεσού. Τα όνομα του περίφημου κρασιού συνδέεται με τη στρατιωτική διοίκηση του Τάγματος των Ιωαννίτων Ιπποτών, Commanderie ή Commandaria.

Σήμερα, την πλέον φημισμένη κουμανταρία παράγουν στην κοινότητα Ζωοπηγής. Η κουμανταρία παλιά παραγόταν από τους αμπελουργούς, σε κάθε σπίτι ξεχωριστά. Για να δούμε παρακάτω από πού πήρε το όνομα της ποια είναι τα χαρακτηριστικά της και τα συστατικά αυτού του γλυκόπιοτου κρασιού, πως παρασκευαζόταν παλιά και τι γίνεται σήμερα...

"ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ" ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ

loukoumia 1Ανατολικά της Πάφου και κοντά στη μυθική "Πέτρα του Ρωμιού" βρίσκεται το χωριό Γερόσκηπος, ένα μέρος που η ιστορία του ξεκινά από τα αρχαία χρόνια. Ιστορικά στοιχεία φανερώνουν ότι το όνομά του προέρχεται από τις λέξεις "Ιερός Κήπος". Πιστεύεται ότι στα αρχαία χρόνια το μέρος ήταν μια εκτενής περιοχή με όμορφους κήπους αφιερωμένους στη θεά Αφροδίτη. Σήμερα, η παρουσία πολλών αρχαιολογικών αξιοθέατων και μεσαιωνικών μνημείων στο χωριό και τη γύρω περιοχή φανερώνει την ιστορική του αξία και το κάνει ενδιαφέρον μέρος για τους επισκέπτες. Αλλά αυτό που κάνει το χωριό Γερόσκηπος εξίσου γνωστό είναι ένα γλυκό και γευστικό προϊόν που εδώ στην Κύπρο ονομάζεται "Λουκούμι Γεροσκήπου". Οι ταξιδιώτες που περνούν από το χωριό μέσω της παλαιάς οδού Λεμεσού-Πάφου σίγουρα θα συναντήσουν ένα σύμπλεγμα από μικρά καταστήματα δώρων κατά μήκος του δρόμου με ένα σωρό καλάθια, γεμάτα πολύχρωμα κουτιά με λουκούμια και τις αντίστοιχες γεύσεις...

"ΛΟΥΝΤΖΑ,ΠΟΣΥΡΤΗ" ΠΙΤΣΙΛΙΑΣ

Είναι τρία αλλαντικά που παρασκευάζονται κυρίως στην Πιτσιλιά από χοιρινό κρέας το οποίο “ψήνεται” (ωριμάζει) σε κόκκινο ξηρό κρασί της περιοχής και καπνίζεται με την καύση κλαδιών γηγενών δένδρων και θάμνων. Έχουν σκούρο χρώμα, έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά κρασιού και καπνού και ελαφρώς αλμυρή γεύση...

"ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ ΑΡΑΚΑΠΑ"

Τα Μανταρίνια Αρακαπά καλλιεργούνται κυρίως στην περιοχή του χωριού Αρακαπάς της επαρχίας Λεμεσού και παράγονται από την ομώνυμη ποικιλία του είδους Citrus reticulata Blanco. Η μανταρινιά αυτή είναι γνωστή και ως ‘κυπριακή’ ή ‘ντόπια’ και είναι φημισμένη για τα φρούτα της που φέρουν όμως μεγάλο αριθμό σπερμάτων. Ο μέτριου μεγέθους καρπός έχει χρώμα...

"ΜΑΞΙΛΛΕΣ ΛΥΣΟΥ"

Οι Μαξίλλες Λυσού είναι είδος παστού σύκου που παρασκευάζεται στο χωριό Λυσός της επαρχίας Πάφου.
Ιστορία: Σύμφωνα με τον Κ. Γιαγκουλλή, οι Μαξίλλες πήραν το όνομά τους από τη λατινική λέξη “μαξίλλα” που σημαίνει “πρώιμο σύκο”. Επίσης, σύμφωνα με το Ρ.Παπαγγέλου (2001), η ονομασία “μαξίλλες” σημαίνει παστό/πρώιμο σύκο και προέρχεται από τη λατινική λέξη “macilentus” που σημαίνει ισχνός. Οι Μαξίλλες αποτελούσαν παλαιότερα το γλυκό του χειμώνα για τους κατοίκους της Λυσού...

"ΜΟΔΙΤΙΚΟ ΚΡΑΣΙ" - ΟΜΟΔΟΣ

Τα περίφημα, ξακουστά και περιζήτητα κρασιά, παλαιότερα ο κάθε αμπελουργός έπρεπε να τα παρασκευάσει ο ίδιος και αργότερα έπρεπε να μεριμνήσει για την πώλησή τους. Είναι γι' αυτό το λόγο που κάθε σπίτι είχε και τη δική του αποθήκη με πολλά και μεγάλα πιθάρια ή αργότερα δεξαμενές όπου και σήμερα γίνεται η επεξεργασία όσων σταφυλιών δεν διατίθενται στις οινοβιομηχανίες ή στα τοπικά οινοποιεία. Η σωστή κατασκευή παραδοσιακού κρασιού ήταν γνωστή από αρχαιότατων χρόνων στο Όμοδος. Αυτό μαρτυρείται και από το μεσαιωνικό Λινό που διασώζεται. Η επεξεργασία σταφυλιών είχε αναχθεί σε σημαντική για την παλιά εποχή τεχνολογία. Παλαιότερα το κάθε σπίτι είχε και το δικό του εργαστήριο παραγωγής κρασιού...

"ΟΜΟΔΙΤΙΚΗ ΠΙΠΙΛΑ"

Από τα πανάρχαια χρόνια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα περίφημα χειροτεχνήματα της Ομοδίτισσας γυναίκας κατέχει η πιπίλα. Για τη διάσωσή της ιδρύθηκε το πρώτο, ίσως στην Κύπρο, Κέντρο διάσωσης της δαντέλας.

Ιστορικό της πιπίλας..

"ΠΑΛΟΥΖΕΣ"

Η ίδια διαδικασία που ακολουθείται για την κατασκευή του εψήμου, γίνεται και για την κατασκευή του Παλουζέ, ως τη στιγμή που θα μεταγγιστεί ο μούστος για να φύγουν οι ακαθαρσίες...

"ΠΑΦΙΤΙΚΗ ΠΙΣΣΑ"

Η Παφίτικη πίσσα (ή τρεμιθόπισσα) παρασκευάζεται από τη ρητίνη του τρέμιθου ή τρήμιθου (Pistacia atlantica, subsp. Cypricola). Είναι σκληρή με έντονη χαρακτηριστική γεύση ρητίνης.
Ιστορία: Tο κέντρο παραγωγής της Παφίτικης πίσσας...

"ΠΑΦΙΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ"

Το Παφίτικο λουκάνικο παρασκευάζεται στις κοινότητες της επαρχίας Πάφου από χοιρινό κιμά που “ψήνεται” (ωριμάζει) σε κόκκινο ξηρό κρασί της περιοχής και αποξηραίνεται στον ήλιο.
Ιστορία: Τα λουκάνικα, όπως και τα υπόλοιπα αλλαντικά, αποτελούσαν...

"ΠΑΦΙΤΙΚΟ ΤΥΡΙ"

Το Παφίτικο τυρί παρασκευάζεται την περίοδο του Πάσχα στην επαρχία Πάφου από πρόβειο ή αιγινό γάλα ή μίγμα αυτών. Έχει σκληρή και κιτρινωπή εξωτερική υφή με τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις του “ταλαριού” μέσα στο οποίο ψήνεται...

"ΠΟΡΤΟΣ" - ΟΜΟΔΟΣ

Όταν καταστήνεται το έψιμα και μόνον όταν αρχίζει να κοχλάζει του ρίχνουν μέσα πλυμένο σιτάρι. Το αφήνουν να ψηθεί καλά, χωρίς να το ανακατεύουνε.

Φυλάγεται σε μεγάλες μπουκάλες του γλυκού και μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και δύο χρόνια, αν είναι καλά καταστημένο.

Ορισμένες γυναίκες όταν έχει κατασκευαστεί ο πορτός και τον έχουν κατεβάσει από τη φωτιά που έβραζε, ρίχνουν μέσα καβουρδισμένο σισάμι.

omodos.org

"ΡΕΣΙ"

Στην Πάφο και ιδιαίτερα στη κοινότητα Δρυνιάς, τηρούσαν σε μεγάλο βαθμό την παράδοση για το ρέσι. Το ρέσι ήταν σιτάρι, που το έπαιρναν στη βρύση νέοι και νέες και εκεί κάτω, υπό τους ήχους των «βιολιών» το καθάριζαν, το έπλεναν, το στράγγιζαν και με αυτό έφτιαχναν την επόμενη μέρα ένα από τα κύρια φαγητά του γάμου, το ρέσι. Ήταν ένα είδος πιλαφιού με αλεσμένους κόκκους σιταριού, που ψηνόταν στο ζωμό πολλών ορνίθων, χοιρινών κρεάτων κ.λ.π., μέσα σε ένα ή και δύο μεγάλα καζάνια, ανάλογα με τον πληθυσμό του τόπου και προσφερόταν σε όλους τους συνδαιτυμόνες. Το ρέσι εσυνηθίζετο πάρα πολύ στην Πάφο, δεν εσυνηθίζετο όμως στη Λευκωσία και σε άλλες πόλεις και περιοχές της Κύπρου, εκτός μόνο κάπου κατ΄ εξαίρεση...

"ΡΟΔΟΣΤΑΓΜΑ" - ΣΠΗΛΙΑ ΚΟΥΡΔΑΛΙ

Τα Σπήλια-Κούρδαλι ευωδιάζουν κυριολεκτικά κάθε Μάη. Πολλά σπίτια και περιβόλια είναι ζωσμένα γύρω-γύρω με ένα τεράστιο κατακόκκινο τριανταφυλλένιο στεφάνι που μοσκοβολά. Πρωί-πρωί οι νοικοκυρές μαζεύουν με ειδικά εργαλεία τα τριαντάφυλλα και γεμίζουν τα καλάθια τους. Τα τριαντάφυλλα μπαίνουν στη συνέχεια σε ειδικό μικρό καζάνι, το λαμπίκο, από τον οποίο με μαεστρία οι νοικοκοιρές φτιάχνουν το γνήσιο Σπηλιώτικο ροδόσταγμα. Στα καφενεία του χωριού σερβίρεται πολύ το καλοκαίρι το δροσερότατο μαχαλεπί με ροδόσταγμα. Είναι μια απόλαυση!

http://spilia.org

"ΣΟΥΤΖΙΟΥΚΟΣ"

Αρκετά ξακουστός είναι και ο περίφημος σουτζιούκος που κατασκευάζεται στο Όμοδος. Και ο λόγος είναι γιατί γίνεται πάντα από καλής ποιότητας μυρωδάτα σταφύλια...

"ΣΥΚΑ ΠΑΣΤΑ-ΣΥΚΟΠΙΤΑ" - ΣΠΗΛΙΑ ΚΟΥΡΔΑΛΙ

Απαραίτητα δέντρα που συνοδεύουν τα αμπέλια είναι οι «αθασιές» (αμυγδαλιές) και οι συκιές. Μεγάλο μέρος των αμυγδάλων, χρησιμοποιείται για να γίνουν οι κούννες του σουτζιούκκου. Οι συκιές των αμπελιών παράγουν τα σύκα τα «αμπελίσιμα» (ντελούνικα), που είναι μικρά σε μέγεθος αλλά πολύ γλυκά και δεν επηρεάζονται από τη μεσογειακή μύγα...

"ΤΣΑΜΑΡΕΛΛΑ-ΑΠΟΧΤΙΝ"

Είναι παραδοσιακοί μεζέδες από αιγινό κρέας με έντονη αλμυρή γεύση.Ιστορία: Η παρασκευή των προϊόντων αυτών ανθούσε στα χωριά της Μαραθάσας και στα ορεινά χωριά της Πάφου και ήταν τρόπος διατήρησης του κρέατος. Σήμερα, η Τσαμαρέλλα παρασκευάζεται και στην Πιτσιλιά. Η Τσαμαρέλλα κατέχει...

"ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ" ΠΙΤΣΙΛΙΑΣ

Τα Φουντούκια Πιτσιλιάς είναι εδώδιμοι ξηροί καρποί δύο κυρίως ποικιλιών:τα “Ντόπια” ή “Μακρουλά“ (Corylus maxima) και τα ”Περατικά” (Corylus avellana).
Ιστορία: Τα Φουντούκια Πιτσιλιάς, γνωστά με το όνομα...

"ΧΑΛΙΤΖΙΑ" ΤΗΛΛΥΡΙΑΣ

Τα Χαλίτζια Τηλλυρίας είναι μαλακό τυρί, λευκού χρώματος, με τρύπες και υπόξινη γεύση. Παρασκευάζονται στην περιοχή Τηλλυρίας από νωπό πρόβειο ή αιγινό γάλα ή μίγμα αυτών.
Ιστορία: Δεν έχουν εντοπιστεί μέχρι στιγμής...

"ΧΑΛΟΥΜΙ"

Όπως σε όλα τα χωριά της Κύπρου, η λαϊκή μας παράδοση κρατά μέχρι σήμερα και είναι το καμάρι της πολιτιστικής κληρονομιάς του λαού μας, έτσι και στη κοινότητα της Δρυνιάς αυτό το εγκάρδιο αίσθημα επικρατεί ακόμη και διατηρείται...

"ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ-ΠΑΣΤΕΛΙ" ΑΝΩΓΥΡΑΣ

Το χαρουπόμελο είναι το μέλι που παράγεται από τα χαρούπια (“Mαύρος Χρυσός της Κύπρου”). Είναι παχύρευστο με σκούρο κόκκινο χρώμα. Το παστέλι Ανώγυρας είναι γλυκό που παρασκευάζεται από το χαρουπόμελο.
Ιστορία: Αναφορές για το χαρουπόμελο υπάρχουν...

Φιλικές ιστοσελίδες : Μεταχειρισμένα Ανταλλακτικά Αυτοκινήτων                      

                                 Κεντρο Αισθητικης Θεσσαλονικη
                                   
                                 Ανδρικά κολιέ - κοσμήματα